Las Lajas Catigua - Costa Rica Espresso

Cupping Score: 88

 
    Geschmacksnoten
    Black Cherry, Macadamia, Caramel Fudge
    Zubereitungsbeispiel
    1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 35-40 Sekunden
    ÜBER DEN KAFFEE

    Charakter
    Die Chacóns gehören zu den ersten Kaffeeproduzenten in Mittelamerika, die für die Verarbeitung von Honey und Natural Coffees bekannt und mehrfach mit Preisen ausgezeichnet wurden. Sie sind die Vorreiter in Costa Rica, wenn es um die Perfektionierung verschiedener Honey processing- und Dried Natural-Methoden geht. Ihre Kaffees zählen zu den besten des Landes und überzeugen Ernte für Ernte durch allerhöchste Qualität. Dieses Lot der Finca Las Lajas in Costa Rica ist ein ganz besonderer Kaffee, denn hier wird besonders viel zeit in den Aufbereitungsprozess investiert: Die Kaffeekirschen werden 10 Tage in der Sonne getrocknet und kontinuierlich gewendet. Um das Geschmacksprofil noch zu intensiver zu machen, kommen die Kirsche danach nochmal für etwa 3 Tage in geschlossene Säcke und werden danach noch weiter auf den erhobenen Betten fermentiert.
    Varietät
    Catigua
    Verarbeitung
    Black Pearl (Perla Negra) Natural
    Anbauhöhe
    1.500 m üNN
    Düngemethode
    organic
    Erntejahr
    2023
    Erntezeit
    Okt-Feb
    Bodentyp
    vulkanische Böden
    Schattentyp
    im Schatten gewachsen
    Ort der Verarbeitung
    auf der Farm
    Trocknungszeit
    variiert
    ÜBER DIE FARM

    Farm
    Las Lajas
    Ort
    Poas, Central Valley
    Kaffeefarmer
    Oscar and Francisca Chacón
    Betreiberform
    familiengeführte Farm, in 3. Generation
    Farmgröße
    33 ha
    Anzahl der Varietäten
    verschiedene
    Weitere Varietäten vor Ort
    Lima und andere
    PROD_ATTR_WEITERE_FARMPRODUKTE
    verschiedenes
    Zusammenarbeit
    seit einigen Jahren
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Auf dem Cupping-Tisch schmecken wir eine intensive Süße von reifen Kirschen, eine zitrische mittlere Säure. Das Mundgefühl ist weich, mit einem anhaltenden, reichen Nachgeschmack mit einem Anklang an Macadamia und Karamell.