Shantawene Natural - Äthiopien Filter

Cupping Score: 89

Ein einfach köstliches Geschmacksprofil: Bei unserem Shantawene Natural handelt sich um einen eher säuerlichen Kaffee mit den Noten von Nektarine, Bergamotte und Blaubeere.

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    Shantawene Waschstation

    Geschmacksnoten
    Pfirsich, Bergamotte, Blaubeere
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Handfilter
    AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
    Zubereitungsbeispiel
    1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.
    ÜBER DEN KAFFEE

    Charakter
    Fruchtige Nektarine, säuerliche Bergamotte und knackige Blaubeere treffen aufeinander!
    Varietät
    Heirloom, Typica
    Verarbeitung
    Natural
    Anbauhöhe
    2100 m üNN
    Düngemethode
    biologisch
    Erntejahr
    2021
    Ort der Verarbeitung
    Shantawene Waschstation
    ÜBER DIE FARM

    Farm
    Bensa Gatta Farm
    Ort
    Shantawene Waschstation
    Kaffeefarmer
    Assefa & Mulugeta Dukamo Korma
    Über die Farm
    Die Farm ist Bio, UTZ und Rain Forest All. zertifiziert.
    Betreiberform
    Familiengeführte Farm
    Farmgröße
    250 ha
    Anzahl der Varietäten
    verschiedene
    Preise
    Cup of Excellence
    Zusammenarbeit
    neuer Partner
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Ein einfach köstliches Geschmacksprofil: Bei unserem Shantawene Natural handelt sich um einen Kaffee mit fruchtigen Säuren, Noten von Nektarine, Bergamotte und Blaubeere sind dominant.

    Über den Kaffee

    Äthiopien ist das Geburtsland des Kaffees. Es gibt  zwischen sechs- und zehntausend Kaffeevarietäten. In den meisten Fällen wird äthiopischer Kaffee als Heirloom-Kaffee verkauft, da es keine genetischen Tests gibt, die es den Käufern erlauben würden, die Varietäten zu unterscheiden. In der freien Natur kommt es zur Kreuzbestäubung, weshalb der Begriff "Ethiopian Heirloom" als Sammelbegriff existiert. Dieser Kaffee wurde natürlich verarbeitet und besticht durch ein besonders fruchtiges Geschmacksprofil.

    Über die Farm

    Der Kaffee kommt von der Daye Bensa Gatta Farm und befindet sich im Herzen des Dorfes Shantawene, 10 km von der Stadt Daye entfernt, inmitten von natürlichem Wald und einheimischen Bäumen, die älter als 200 Jahre sein sollen.

    Die Farm befindet sich in erreichbarer Nähe zu den Anbaubetrieben der Dörfer Bombe, Shantawene und Keramo. Sie ist von Flüssen umgeben, wodurch ein sehr fruchtbarer Boden entstanden ist. Einer von ihnen fließt von den Hügeln oberhalb Karamo herab und trennt somit das Dorf Shantawene von Bombe. Um den natürlichen Schatten und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden mit Beratung des Landwirtschaftsministeriums verschiedene Schattenbäume auf der Farm gepflanzt.

    Zusammen mit den Farmen der Anbaubetriebe ist die Farm als Bio, C.A.F.E PRACTICE, UTZ und Rain Forest Alliances verifiziert.

    Unser Shantawene Natural kommt von der Shantawene Washing Station und wird aus gut ausgewählten, reifen Kirschen hergestellt. Die Kirsche wird bei der Annahme mit Wasser übergossen, um minderwertige Kirschen zu entfernen. Die Kirsche wird dann 14 bis 18 Tage lang auf afrikanischen Betten getrocknet.