Shantawene Honey - Äthiopien Filter

Cupping Score: 88

Eine harmonische Fruchtkombination aus rotem Apfel, exotischer Guave, und süßer Nektarine - da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen!


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    Shantawene Washing Station

    Geschmacksnoten
    Apfel, Guave, Nektarine
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Handfilter
    AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
    Zubereitungsbeispiel
    1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.
    ÜBER DEN KAFFEE

    Charakter
    Ein fruchtig-süßer Kaffee mit den Noten von rotem Apfel, Guave und Nektarine.
    Varietät
    Heirloom, Typica
    Verarbeitung
    Honey
    Anbauhöhe
    2100 m üNN
    Düngemethode
    biologisch
    Erntejahr
    2021
    Ort der Verarbeitung
    Shantawene Waschstation
    ÜBER DIE FARM

    Farm
    Bensa Gatta Farm
    Ort
    Shantawene Washing Station
    Kaffeefarmer
    Assefa & Mulugeta Dukamo Korma
    Über die Farm
    Die Farm ist Bio, UTZ und Rain Forest All. zertifiziert.
    Betreiberform
    Familiengeführte Farm
    Farmgröße
    250 ha
    Anzahl der Varietäten
    verschiedene
    Preise
    Cup of Excellence
    Zusammenarbeit
    neuer Partner
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Eine harmonische Fruchtkombination aus rotem Apfel, exotischer Guave, und süßer Nektarine - da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen!

    Über den Kaffee

    Äthiopien ist das Geburtsland des Kaffees. Es gibt  zwischen sechs- und zehntausend Kaffeevarietäten. In den meisten Fällen wird äthiopischer Kaffee als Heirloom-Kaffee verkauft, da es keine genetischen Tests gibt, die es den Käufern erlauben würden, die Varietäten zu unterscheiden. In der freien Natur kommt es zur Kreuzbestäubung, weshalb der Begriff "Ethiopian Heirloom" als Sammelbegriff existiert. Dieser Kaffee wurde mit dem „Honey processed“-Verfahren verarbeitet. Dadurch entsteht eine außergewöhnliche Süße: Dieser Kaffee kann fast als Dessert mit auf die Speisekarte genommen werden!

    Über die Farm

    Der Kaffee kommt von der Daye Bensa Gatta Farm und befindet sich im Herzen des Dorfes Shantawene, 10 km von der Stadt Daye entfernt, inmitten von natürlichem Wald und einheimischen Bäumen, die älter als 200 Jahre sein sollen.

    Die Farm befindet sich in erreichbarer Nähe zu den Anbaubetrieben der Dörfer Bombe, Shantawene und Keramo. Sie ist von Flüssen umgeben, wodurch ein sehr fruchtbarer Boden entstanden ist. Einer von ihnen fließt von den Hügeln oberhalb Karamo herab und trennt somit das Dorf Shantawene von Bombe. Um den natürlichen Schatten und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden mit Beratung des Landwirtschaftsministeriums verschiedene Schattenbäume auf der Farm gepflanzt.

    Zusammen mit den Farmen der Anbaubetriebe ist die Farm als Bio, C.A.F.E PRACTICE, UTZ und Rain Forest Alliances verifiziert.

    Unser Shantawene Honey kommt von der Shantawene Washing Station und wird aus gut ausgewählten, reifen Kirschen hergestellt. Die Kirsche wird bei der Annahme mit Wasser übergossen, um minderwertige Kirschen zu entfernen. Die Kirsche wird dann 14 bis 18 Tage lang auf afrikanischen Betten getrocknet.