Los Tres Potros - El Salvador Filter

Cupping Score: 89

 

    Apaneca-Llamatepec

    Geschmacksnoten
    Ananas, Ahornsirup, Melone
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Handfilter
    AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
    Zubereitungsbeispiel
    16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit
    ÜBER DEN KAFFEE

    Charakter
    Ein natürlich prozessierter Kaffee mit Bohnen der Varietäten Maragogype und Pacas.
    Varietät
    Pacas und Maragogype
    Verarbeitung
    Natural
    Anbauhöhe
    1.500 m üNN
    Düngemethode
    biologisch
    Erntejahr
    2021
    Erntezeit
    Okt - Mär
    Schattentyp
    im Schatten gewachsen
    Ort der Verarbeitung
    auf der Farm
    ÜBER DIE FARM

    Farm
    Los Tres Potros
    Ort
    Apaneca-Llamatepec
    Kaffeefarmer
    Nora Silvia Cabezas de Mendez Florez
    Über die Farm
    Los Tres Potros wird von GECA Coffee verwaltet und ist stolz auf Gewinnerkaffees bei COE.
    Betreiberform
    familiengefürt
    Farmgröße
    8 ha
    Alter der Farm
    seit 2001
    Anzahl der Varietäten
    ausschließlich Pacamaras
    Weitere Varietäten vor Ort
    keine
    Preise
    Cup of Excellence 2016
    Zusammenarbeit
    seit mehreren Jahren
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Die Bohnen wurden ‘Natural’ prozessiert und wir haben sie leicht geröstet, sodass die seidig-weiche Textur gut zur Geltung kommt. Außerdem schmecken wir fruchtige Ananas, und warme Noten von Milchschokolade und süßem Nougat.

    Über den Kaffee

    Unser Los Tres Potros Kaffee (was soviel wie “The three Colts” bedeutet - aber dazu später mehr) eine geschmackliche Wucht, der die Auszeichnung zum Cup of Excellence sehr verdient hat. 

    Die Pacamara Varietät ist eine Kreuzung der Varietäten Pacas und Maragogype. Sie ist in 1958 in El Salvador entstanden. In der Pacamara kommen die besten Eigenschaften dieser beiden Sorten zusammen. Sie zeichnet sich durch besonders große, rote Kirschen aus, die sich durch einen fruchtig-schokoladigen Geschmack gekennzeichnet sind. Die Pacas-Varietät ist eine natürliche Mutation der bekannten Bourbon-Bohne, während die Maragogype eine Mutation der Typica-Varietät ist, die zunächst in Brasilien entdeckt wurde. Sie wird auch “Elefanten-Bohne” genannt, denn ihre Pflanzen bringen große Blätter und Bohnen hervor.

    Die Pacamara ist eine aufwendige und pflegebedürftige Arabica-Varietät. Doch der Aufwand lohnt sich: Los Tres Potros bringt unglaublich klare Kaffees, mit feinen, ausgewogenen Aromen und einem prägnanten Charakter hervor. Mit diesen Geschmacksprofilen - cremige Texturen, tropischen Fruchtnuancen und süßen Highlights - konnten sie auch beim El Salvador Cup Of Excellence 2018 punkten.


    Über die Farm

    Los Tres Potros befindet sich in Familienbesitz, wird allerdings von GECA Coffee verwaltet. Eigentümerin Nora Silvia Cabezas de Mendez Florez stammt aus der Gegend von Apaneca, das im Departement Ahuachapan liegt. Sie kaufte die Farm, die auf 1.500 Metern über dem Meer liegt und 8.000 m2 misst, in 2001. Die Familie hat ein Ziel: Specialty Coffee von herausragender Qualität anzubauen. Sie bauen auf 1500 m über dem Meer Pacamara-Pflanzen an. Der Name der Farm bedeutet “Die Drei Colts” - das leitet sich von den drei Söhnen ab: neben ihrer Liebe zum Kaffee, lieben sie auch Pferde. Die Farm ist, wie die Pacamara-Bäume noch sehr jung und produziert daher eine herausragende Tassenqualität. Im Jahr 2016 haben ihre Kaffees über 91 Punkte auf dem Cupping-Score erreicht. Damit haben sie den Preis “Exceptional quality for the World” gewonnen sowie den Titel “Presidential Coffee”.