Las Delicias - Nicaragua Filter

Cupping Score: 88

 

    Jinotega, Departamento de Nicaragua

    Geschmacksnoten
    Aprikose, Ananas, Johannisbeere
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Handfilter
    AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
    Zubereitungsbeispiel
    16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit
    ÜBER DEN KAFFEE

    Charakter
    Die Tasse des Kaffees ist süß und floral. Die Fermentation verleiht Noten von Aprikose und Ananas.
    Varietät
    Javanica
    Verarbeitung
    Natural Anaerobic Low Temperature, 48h
    Anbauhöhe
    1400 m üNN
    Erntejahr
    Februar 2021
    Erntezeit
    Dez - Mär
    Ort der Verarbeitung
    auf der Farm
    ÜBER DIE FARM

    Farm
    Las Delicias
    Ort
    Jinotega, Departamento de Nicaragua
    Kaffeefarmer
    Jorge Luis Mendez (Farmmanager)
    Über die Farm
    Erwin und Eleane Mierisch Fincas „Mierisch“ bauen Spitzenkaffees an.
    Betreiberform
    Producer: Eleane Mierisch
    Farmgröße
    12 ha
    Anzahl der Varietäten
    verschiedene weitere
    Weitere Varietäten vor Ort
    Javanica, Gelbe Pacamara, Geisha, Gelbe Pacas, Rote Bourbon
    Preise
    Cup Of Excellence 2017 (4. Platz)
    Zusammenarbeit
    seit einigen Jahren
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Die Farm Las Delicias ist die erste eigene Kaffeefarm von Eleane Mierisch. Sie baut hier verschiedene exzellente Kaffees an, die mitunter mit dem Cup of Excellence 2017 prämiert wurde. Unser Lot ist die Javanica Varietät. Fruchtige Noten von Aprikose, Ananas und  schwarzer Johannisbeere, mit einem mittleren Körper.

    Über den Kaffee

    Der Kaffee der Varietät Javanica kommt von der Farm Las Delicias aus Jinotega, einer Region in Nicaragua. Er belegte im Jahr 2017 den vierten Platz beim Cup Of Excellence und das aus gutem Grund: Die Kaffeebohnen wurden mit der Natural Anaerobic Low Temperature Methode verarbeitet und haben dadurch ein sehr intensives Geschmacksprofil entwickelt. Bei der anaeroben Fermentation wird der Kaffee in einem vollständig verschlossenen und sauerstoffarmen Behälter fermentiert, in diesem Fall bei besonders geringer Temperatur. So können sich die einzelnen Aromen gezielt entfalten. Das Resultat ist ein schwerer rotwein-ähnlicher Körper mit herber Säure des Geschmacks von schwarzen Johannisbeere, der durch einen saftigen Nachgeschmack von süßer Aprikose und Ananas abgerundet wird.

    Über die Farm

    Erwin und Eleane Mierisch Fincas „Mierisch“ dienen auf der ganzen Welt als Vorbild für viele Kaffeefarmer und sind für international geschätzte Specialty Coffees allerhöchster Qualität bekannt. Eine ihrer Farmen ist die Finca Las Delicias, für die Eleane Mierisch verantwortlich ist: Ihre erste ganz eigene Kaffeefarm. Sie begann ihre berufliche Karriere als Krankenschwester, wechselte aber dann in den Familienbetrieb und somit in die Kaffee-Branche. Eleane ist ein wahrer Kaffee-Freak. Mittlerweile  verwaltet sie die Trockenmühle, leitet die Qualitätskontrolle und bringt „Ordnung und Stil in ein jahrelang währendes Chaos“, sagt ihr Bruder Erwin Mierisch.

    Für Erwin ist Ehrgeiz das A und O. Er beschreibt seinen Erfolg wie folgt:

    "Es braucht viele Jahre Erfahrung mit Versuchen und Misserfolgen, Experimenten mit unterschiedlichen Varietäten und Aufbereitungsmethoden. Niemals vollkommen zufrieden zu sein, zu wissen, dass wir lange noch nicht alles wissen, und sich niemals für den Status quo zu entscheiden und persönliche und finanzielle Verbesserungen vorzunehmen, um das nächste Qualitätslevel zu erreichen. Nach jeder Ernte wissen wir, dass wir wieder etwas verbessern können – und das versuchen wir -immer und immer wieder."

    Erfahre mehr über Eleane und ihre Arbeit und folge ihr @elimierisch!