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Geschmacksnoten
Pfefferminze, Wassermelone, Rote Beeren
Zubereitungsbeispiel
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten
ÜBER DEN KAFFEE
Charakter
Aramosa ist eine Kreuzung zwischen Coffea Arabica und Coffea Racemosa. Die Kreuzung dieser Sorte führte zu einer Pflanze mit höherer Widerstandsfähigkeit gegen Zugluft und die Miniermotte. Aramosa hat einige Resistenzen von Racemosa geerbt und gleichzeitig die ausgezeichnete Trinkqualität von Arabica beibehalten. Das Saatgut kam durch unsere Partnerschaft mit dem Agronomischen Institut von Campinas, einer Referenz in der Kaffeeforschung, nach Daterra. Aramosa hat außerdem weniger Koffein als normale Arabica-Bohnen, etwa die Hälfte (vergleichbar mit einer Tasse grünem Tee) und kann daher auch gut am Nachmittag getrunken werden.
Bei der natürlichen anaeroben Fermentation werden die Kaffeekirschen in einem Tank ohne Sauerstoff gären gelassen. Zunächst werden die reifen Kirschen in einen Tank gegeben, der mit einem Luftschleusenventil ausgestattet ist. Mit fortschreitender Fermentation wird CO2 freigesetzt und verdrängt den Sauerstoff, wodurch der Tank anaerob wird. Diese Umgebung ermöglicht es spezifischen Mikroorganismen, enzymatische Reaktionen auszuführen, die den Säuregehalt und Geschmack des Kaffees erhöhen.
Varietät
Aramosa
Verarbeitung
Natural Aerobic
Anbauhöhe
1.350 m üNN
Düngemethode
biologisch
Erntejahr
2022
Erntezeit
Okt-Mar
Bodentyp
fruchtbare Böden
Schattentyp
im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung
auf der Farm
Trocknungszeit
etwa 7 Tage
ÜBER DIE FARM
Farm
Daterra
Ort
Cerrado, Minas Garais
Kaffeefarmer
Luis Pascoal Nogueira, Daterra Estate
Über die Farm
Dies ist ein Lot der Daterra Masterpiece Collection. Daterra ist für die außergewöhnlich hohen Qualitäten bekannt, die sie produzieren.
Betreiberform
Familienbetrieb
Farmgröße
klein
Anzahl der Varietäten
verschiedene
Weitere Varietäten vor Ort
verschiedene
PROD_ATTR_KAFFEEBLTEZEIT
Mai-Jul
PROD_ATTR_WEITERE_FARMPRODUKTE
verschiedene
Preise
Cup of Excellence
Zusammenarbeit
neuer Partner
19grams - BLOODY GOOD COFFEE