Shantawene Honey - Äthiopien Espresso

Cupping Score: 88

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da! Und nicht nur in der Natur, sondern auch bei 19grams! Süßer Ahornsirup, schwarze Johannisbeere, saftige Pflaume erwärmen das Herz in dieser kühlen Jahreszeit.

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Shantawene Waschstation

Geschmacksnoten
Ahornsirup, Johannisbeere, Pflaume
Empfohlene Zubereitung
AeroPress
French Press
Chemex
Handfilter
AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
Zubereitungsbeispiel
1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.
ÜBER DEN KAFFEE

Charakter
Herbstliche Stimmung kommt auf mit unserem komplexen Geschmacksprofil in einer eher schweren Tasse.
Varietät
Heirloom, Typica
Verarbeitung
Honey
Anbauhöhe
2100 m üNN
Düngemethode
biologisch
Erntejahr
2021
Ort der Verarbeitung
Shantawene Waschstation
ÜBER DIE FARM

Farm
Bensa Gatta Farm
Ort
Shantawene Waschstation
Kaffeefarmer
Assefa & Mulugeta Dukamo Korma
Über die Farm
Die Farm ist Bio, UTZ und Rain Forest All. zertifiziert.
Betreiberform
Familiengeführte Farm
Farmgröße
250 ha
Anzahl der Varietäten
verschiedene
Preise
Cup of Excellence
Zusammenarbeit
neuer Partner
19grams - BLOODY GOOD COFFEE
Über den Kaffee

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da! Und nicht nur in der Natur, sondern auch bei 19grams! Süßer Ahornsirup, schwarze Johannisbeere, saftige Pflaume erwärmen das Herz in dieser kühlen Jahreszeit.

Über den Kaffee

Äthiopien ist das Geburtsland des Kaffees. Es gibt  zwischen sechs- und zehntausend Kaffeevarietäten. In den meisten Fällen wird äthiopischer Kaffee als Heirloom-Kaffee verkauft, da es keine genetischen Tests gibt, die es den Käufern erlauben würden, die Varietäten zu unterscheiden. In der freien Natur kommt es zur Kreuzbestäubung, weshalb der Begriff "Ethiopian Heirloom" als Sammelbegriff existiert. Dieser Kaffee wurde mit dem „Honey processed“-Verfahren verarbeitet. Dadurch entsteht eine außergewöhnliche Süße: Dieser Kaffee kann fast als Dessert mit auf die Speisekarte genommen werden!

Über die Farm

Der Kaffee kommt von der Daye Bensa Gatta Farm und befindet sich im Herzen des Dorfes Shantawene, 10 km von der Stadt Daye entfernt, inmitten von natürlichem Wald und einheimischen Bäumen, die älter als 200 Jahre sein sollen.

Die Farm befindet sich in erreichbarer Nähe zu den Anbaubetrieben der Dörfer Bombe, Shantawene und Keramo. Sie ist von Flüssen umgeben, wodurch ein sehr fruchtbarer Boden entstanden ist. Einer von ihnen fließt von den Hügeln oberhalb Karamo herab und trennt somit das Dorf Shantawene von Bombe. Um den natürlichen Schatten und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden mit Beratung des Landwirtschaftsministeriums verschiedene Schattenbäume auf der Farm gepflanzt.

Zusammen mit den Farmen der Anbaubetriebe ist die Farm als Bio, C.A.F.E PRACTICE, UTZ und Rain Forest Alliances verifiziert.

Unser Shantawene Honey kommt von der Shantawene Washing Station und wird aus gut ausgewählten, reifen Kirschen hergestellt. Die Kirsche wird bei der Annahme mit Wasser übergossen, um minderwertige Kirschen zu entfernen. Die Kirsche wird dann 14 bis 18 Tage lang auf afrikanischen Betten getrocknet.