La Granada 96h - Kolumbien Espresso

Cupping Score: 88

Gabriel Castaño war der erste Farmer, der die Kaffee-Varietät Pink Bourbon auf seiner Finca La Granada in Kolumbien angebaute. Die farbenprächtige Varietät ist relativ selten, da das Gen, welches die Farbe in der reifen Kirsche kontrolliert, doppelt rezessiv ist. Das bedeutet, dass wenn es rote, orange oder..

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    Huila

    Geschmacksnoten
    Aprikose, Marzipan, Zuckerrohr
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Handfilter
    AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
    Zubereitungsbeispiel
    16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit
    ÜBER DEN KAFFEE

    Charakter
    Ein wunderbarer Kaffee der seltenen Pink Bourbon Varietät von der Finca La Granada
    Varietät
    Pink Bourbon Lot #1
    Verarbeitung
    Fermentation: 96h fermentiert, gewaschen
    Anbauhöhe
    1620 m üNN
    Düngemethode
    biologisch
    Erntejahr
    2020
    Erntezeit
    Okt - Dez // Apr - Mai
    Ort der Verarbeitung
    auf der Farm
    Trocknungszeit
    15 - 20 Tage
    ÜBER DIE FARM

    Farm
    Finca La Granada
    Ort
    Huila
    Kaffeefarmer
    Gabriel Castaño Buendía
    Über die Farm
    Gabriel ist berühmt dafür, die Pinke Bourbon entdeckt und in der Region verbreitet zu haben.
    Betreiberform
    Familiengeführte Farm
    Farmgröße
    5 ha
    Zusammenarbeit
    neuer Partner
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Über den Kaffee

    Gabriel Castaño war der erste Farmer, der die Kaffee-Varietät Pink Bourbon auf seiner Finca La Granada in Kolumbien angebaute.
    Die farbenprächtige Varietät ist relativ selten, da das Gen, welches die Farbe in der reifen Kirsche kontrolliert, doppelt rezessiv ist. Das bedeutet, dass wenn es rote, orange oder gelbe Bourbon-Pflanzen in der Nähe gibt und sie sich gegenseitig bestäuben, die pinke Farbe verloren geht, ebenso wie die Bourbon-Eigenschaften.
    Im Ernteprozess werden die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand nach Reifegrad ausgewählt. In einer verlängerten Fermentierung werden die Kirschen gewogen und dann für 96 Stunden in Tanks fermentiert. Anschließend werden die Bohnen gewaschen und 15 Tage lang getrocknet. Das Ergebnis ist eine vorzügliche Aromenvielfalt mit eindrucksvollen Geschmacksnoten von Aprikose, Marzipan und Zuckerrohr.


    Über die Farm
    Im Jahr 1990 öffnete Kolumbien seine Türen für die internationale Wirtschaft. Dies war für die einheimischen Produzenten im ganzen Land ein harter Schlag, denn ausländische Importe waren meistens billiger. Auch für Don Gabriel Castaño war diese Situation sehr schwierig - bis er die damals noch nicht sehr bekannte Kaffee-Varietät Pink Bourbon entdeckte. Fasziniert von der Farbe der Samen, pflanzte er diese Varietät auf seiner Finca La Granda, im Departamento Huila, an und stellte fest, dass die Pflanze sehr resistent gegen Rost war. Aus dieser Entdeckung heraus entschied er, komplett umzupflanzen: mit Erfolg! Seine Plantage und die Qualität seines Kaffees brachten ihm und seiner Familie ein sicheres wirtschaftliches Einkommen.
    Gabriel und seine Frau Carmen haben sechs Kinder - vier Töchter und zwei Söhne - von denen fünf in die Fußstapfen ihrer Eltern getreten sind und selbst Kaffeeproduzenten geworden sind. Obwohl Gabriel in die Jahre gekommen ist und aus gesundheitlichen Gründen keinen Kaffee mehr trinken kann, sagt er, dass er sein Leben mit niemandem tauschen würde. Er hat in seinem Leben 8.000 Bäume gepflanzt und ist in seiner Gemeinde dafür bekannt geworden, dass er Varietät Pink Bourbon bei seinen Kollegen eingeführt hat.